الطبخ بالتمر

يوضح لك جاسا كيف يمكن للطهي باستخدام التمر أن يضيف حلاوة طبيعية ونكهة غنية ولمسة من الفخامة إلى الأطباق الحلوة والمالحة. إليك بعض الطرق الإبداعية واللذيذة لدمج التمر في طبخك، فهو سهل ولذيذ ويضيف نكهة إلى طبخك:

وصفات حلوة
خبز التمر والجوز

المكونات:

1. 1 1/2 كوب تمر مفروم
2. 1 كوب ماء مغلي
3. 1/2 كوب زبدة غير مملحة، طرية
4. 1 كوب سكر
5. 2 بيضة كبيرة
6. 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
7. 1 3/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
8. 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
9. 1/2 ملعقة صغيرة ملح
10. 1 كوب تمر مفروم الجوز

التعليمات:

سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهن قالب خبز مقاس 9 × 5 بوصات بالزبدة والدقيق.
في وعاء، اسكبي الماء المغلي على التمر المفروم واتركيه لمدة 10 دقائق.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر معًا حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واخفقي جيدًا بعد كل إضافة. أضيفي الفانيليا.
في وعاء آخر، اخفقي معًا الدقيق وصودا الخبز والملح. أضيفي الخليط السائل تدريجيًا، واخلطي حتى تمتزج المكونات.
أضيفي التمر المنقوع (بما في ذلك أي سائل) والجوز.
اسكبي الخليط في قالب الخبز المجهز واخبزيه لمدة 60-70 دقيقة، أو حتى تخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
اتركي الخبز يبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم انقليه إلى رف سلكي ليبرد تمامًا.

بودنج التوفي اللزج

المكونات:

للكعكة:

1. 1 كوب من التمر المنزوع النوى، مفروم
2. 3/4 كوب من الماء المغلي
3. 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
4. 1/2 كوب من الزبدة غير المملحة، طرية
5. 1 كوب من الزبدة البنية السكر
6. 2 بيضة كبيرة
7. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
8. 1 1/4 كوب دقيق متعدد الأغراض
9. ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز

لصلصة التوفي:

1. نصف كوب زبدة غير مملحة
2. كوب واحد من السكر البني
3. 3/4 كوب كريمة ثقيلة
4. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

التعليمات:

سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). دهني طبق خبز مربع مقاس 8 بوصات بالزبدة والدقيق.
في وعاء صغير، امزجي التمر والماء المغلي وصودا الخبز. اتركها لمدة 10 دقائق.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر البني حتى يصبح الخليط خفيفًا ورقيقًا. اخفقي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفي الفانيليا.
أضيفي الدقيق ومسحوق الخبز تدريجيًا إلى الخليط الرطب، واخلطي حتى تمتزج المكونات. أضيفي خليط التمر.
اسكبي الخليط في طبق الخبز المجهز واخبزيه لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
لتحضير صلصة التوفي، ذوّبي الزبدة في قدر على نار متوسطة. أضيفي السكر البني والكريمة، واتركي المزيج حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر، حتى تتكاثف الصلصة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. قلّبي الفانيليا.
قدّمي الكعكة دافئة، مع رش صلصة التوفي عليها.

وصفات لذيذة
طاجن دجاج مغربي بالتمر واللوز

المكونات:

1. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
2. بصلة واحدة مفرومة
3. 3 فصوص ثوم مفرومة
4. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
5. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
6. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
7. نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
8. 4 أفخاذ دجاج، منزوعة العظم والجلد
9. كوب واحد من مرق الدجاج
10. نصف كوب من التمر منزوع النوى، نصف كوب من اللوز المسلوق
11. ملح وفلفل حسب الرغبة
12. كزبرة طازجة للتزيين

التعليمات:

سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة أو طاجن على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل.
قلبي الزنجبيل والكمون والقرفة والكركم، واطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
أضيفي أفخاذ الدجاج واتركيها حتى تحمر من جميع الجوانب.
اسكبي مرق الدجاج وأضيفي التمر واللوز. تبلي بالملح والفلفل.
غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.
زينيها بالكزبرة الطازجة قبل التقديم. قدمها مع الكسكس أو الأرز.

نصائح للطهي بالتمر

تقطيع التمر: يمكن أن يكون التمر لزجًا. لتسهيل التقطيع، دهن السكين بالقليل من الزيت أو استخدم مقص المطبخ.
تليين التمر: إذا كان التمر جافًا جدًا، انقعه في ماء دافئ لمدة 10-15 دقيقة لتليينه قبل الاستخدام.
المُحلي الطبيعي: استخدم التمر كمحلي طبيعي في العصائر والشوفان والمخبوزات لتقليل السكر المكرر.

يمكن أن تساعدك هذه الوصفات والنصائح في استكشاف تنوع التمر في الأطباق الحلوة والمالحة، مما يضيف لمسة من الحلاوة والثراء إلى وجباتك الغذائية.