Kochen mit Datteln

Dorrazone zeigt Ihnen, wie Sie beim Kochen mit Datteln sowohl süßen als auch herzhaften Gerichten natürliche Süße, ein reichhaltiges Aroma und einen Hauch von Luxus verleihen können. Hier sind einige kreative und köstliche Möglichkeiten, Datteln in Ihre Küche zu integrieren. Es ist einfach, köstlich und verleiht Ihren Gerichten Geschmack:

Süße Rezepte
Dattel-Walnuss-Brot

Zutaten:

1. 1 1/2 Tassen gehackte Datteln
2. 1 Tasse kochendes Wasser
3. 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
4. 1 Tasse Zucker
5. 2 große Eier
6. 1 Teelöffel Vanilleextrakt
7. 1 3/4 Tassen Allzweckmehl
8. 1 Teelöffel Backpulver
9. 1/2 Teelöffel Salz
10. 1 Tasse gehackt Walnüsse

Anleitung:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten und mehlen Sie eine 9x5-Zoll-Kastenform.
Gießen Sie in einer Schüssel kochendes Wasser über die gehackten Datteln und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
Verrühren Sie in einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und verrühren Sie die Masse nach jedem Ei gut. Rühren Sie die Vanille ein.
Verquirlen Sie in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die eingeweichten Datteln (samt Flüssigkeit) und Walnüsse unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und etwa 60–70 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.

Sticky Toffee Pudding

Zutaten:

Für den Kuchen:

1. 1 Tasse entkernte, gehackte Datteln
2. 3/4 Tasse kochendes Wasser
3. 1 Teelöffel Backnatron
4. 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
5. 1 Tasse brauner Zucker
6. 2 große Eier
7. 1 Teelöffel Vanilleextrakt
8. 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
9. 1 Teelöffel Backpulver

Für die Toffeesoße:

1. 1/2 Tasse ungesalzene Butter
2. 1 Tasse brauner Zucker
3. 3/4 Tasse Sahne
4. 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Anleitung:

Heizen Sie den Ofen auf 350°F (175°C) vor. Fetten und mehlen Sie eine 8-Zoll-Quadrat-Auflaufform.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Datteln, kochendes Wasser und Backpulver. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
Verrühren Sie in einer großen Schüssel die Butter und den braunen Zucker, bis die Masse leicht und locker ist. Die Eier einzeln unterrühren, dann die Vanille unterrühren.
Mehl und Backpulver nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Dattelmischung unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Auflaufform geben und 30–35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Für die Toffeesoße die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den braunen Zucker und die Sahne unterrühren und aufkochen. Die Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Vanille unterrühren.
Den Kuchen warm und mit Toffeesoße beträufelt servieren.

Herzhafte Rezepte
Marokkanisches Hähnchen-Tajine mit Datteln und Mandeln

Zutaten:

1. 2 Esslöffel Olivenöl
2. 1 Zwiebel, gehackt
3. 3 Knoblauchzehen, gehackt
4. 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
5. 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
6. 1 Teelöffel gemahlener Zimt
7. 1/2 Teelöffel gemahlener Kurkuma
8. 4 Hähnchenschenkel, mit Knochen und ohne Haut
9. 1 Tasse Hühnerbrühe
10. 1/2 Tasse entkernte Datteln, halbiert
11. 1/2 Tasse blanchierte Mandeln
12. Salz und Pfeffer nach Geschmack
13. Frischer Koriander zum Garnieren

Anleitung:

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Tajine bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind.
Rühren Sie den Ingwer, den Kreuzkümmel, den Zimt und den Kurkuma ein und kochen Sie alles eine weitere Minute, bis es duftet.
Fügen Sie die Hähnchenschenkel hinzu und braten Sie sie von allen Seiten an.
Gießen Sie die Hühnerbrühe hinzu und fügen Sie die Datteln und Mandeln hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Abdecken und 35–40 Minuten köcheln lassen oder bis das Huhn durchgegart und zart ist.
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren. Mit Couscous oder Reis servieren.

Tipps zum Kochen mit Datteln

Datteln schneiden: Datteln können klebrig sein. Ölen Sie Ihr Messer leicht ein oder verwenden Sie eine Küchenschere, um das Schneiden zu erleichtern.
Datteln einweichen: Wenn die Datteln zu trocken sind, legen Sie sie vor der Verwendung 10–15 Minuten in warmes Wasser, um sie weich zu machen.
Natürlicher Süßstoff: Verwenden Sie Datteln als natürlichen Süßstoff in Smoothies, Haferflocken und Backwaren, um raffinierten Zucker zu reduzieren.

Mit diesen Rezepten und Tipps können Sie die Vielseitigkeit von Datteln in süßen und herzhaften Gerichten entdecken und ihnen eine süße Note verleihen.Ihren Mahlzeiten mehr Fülle und Fülle.